西式面点制作
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Main Authors: | |
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Published: |
华中科技大学出版社
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Publisher Address: | 武汉 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 202页: 彩图 ; 29cm |
ISBN: | 978-7-5680-6451-4 |
Index Number: | TS213 |
CLC: | TS213.23 |
Call Number: | TS213.23/1172-1 |
Contents: |
全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材 有书目(第202页) 本书以西式面点中各门类经典产品为代表,以真实工作任务为导向组织内容,理论阐述系统、实用性强,适合西餐西点、食品加工、烹饪营养、酒店运营、旅游管理等专业方向的相关专业教学使用,亦适合食品加工、烘焙行业、饼屋酒店的员工培训,西点制作爱好者的学习使用。 |