Screen Library香港点心. 顶级点心师 = Dim sum in Hong Kong：升级版
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| Main Authors: | |
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| Published: |
广东科技出版社
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| Publisher Address: | 广州 |
| Publication Dates: | 2022 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 129页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5359-7723-6 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.132 |
| Call Number: | TS972.132/3922-4 |
| Contents: | 本书汇集了香港著名点心师黄健钦的多年心血。书中呈现了香港传统点心、创意点心、像生点心等三个类别，共58款高水准点心。采用精美的彩图展示每款点心的制作过程，步骤清晰，循序渐进，同时还深入解析点心的制作标准和制作精要。读者可按图操作，无师自通。有一定基础的餐饮从业人员，更可按图索骥，在短期内掌握技巧，提高专业水平。除此之外，书中的专业点心师札记还能有效引导读者挑选食材，利用五感判断点心品质。 |