Screen Library黄振华经典粤菜技法
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| Main Authors: | |
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| Published: |
广东科技出版社
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| Publisher Address: | 广州 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
粤菜大师技法丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 164页: 照片 ; 27cm |
| ISBN: | 978-7-5359-7397-9 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.132 |
| Call Number: | TS972.132/4852 |
| Contents: | 本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，每一款均对菜式的来源、食材原料的辩识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解，全部是第一手资料，既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果，也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。 |