Screen Library中馈录：古法制菜·隐藏的厨娘食单
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
上海文艺出版社
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| Publisher Address: | 上海 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 253页: 彩图 ; 19cm |
| ISBN: | 978-7-5321-7680-9 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.182 |
| Call Number: | TS972.182/3136 |
| Contents: | “中馈”指女子在家中主管的饮食之事，以“中馈录”命名的中国古代食谱有（元）浦江吴氏《中馈录》和（清）曾懿《中馈录》两种，两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注，鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载，因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱，包括肉食、河鲜、点心、调味料。 |