Screen Library中国冷盘工艺
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国纺织出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2008 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 376页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5064-4927-4 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.114 |
| Call Number: | TS972.114/2914-2 |
| Contents: |
普通高等教育“十一五”国家级规划教材 本书内容包括：冷菜制作工艺、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法等。 |