Screen Library鼎爷厨房. 1, 家常粤式手工菜
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| Main Authors: | |
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| Published: |
广东科技出版社
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| Publisher Address: | 广州 |
| Publication Dates: | 2019 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 169页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5359-7092-3 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.182.65 |
| Call Number: | TS972.182.65/4432#1 |
| Contents: | 本书作者希望通过此书重现20世纪五六十年代的粤菜，展现久违的传统粤菜。做着厨厨艺功夫了得，对任何食材及烹饪方法都有独特的见解。本书介绍了41道怀旧广东菜式，如鱼肠焗蛋、白切鸡、蒸三及第鱼、梅子蒸蟹等，无论小菜、汤水、甜品或小吃，作者都会介绍食谱背后的故事、成功烹饪的小窍门，以及选购优质食材的技巧，毫无保留地将每道怀旧粤菜从内到外进行解构，领会菜式背后的精粹及意义。另外，作者精湛的刀工更令人赞叹，书中将 |