食品检验:粮油及其制品 酒类 调味品酱货腌制品
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Published: |
中国质检出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2013 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 398页: 图,表 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5026-3718-7 |
Index Number: | TS207 |
CLC: | TS207.3 |
Call Number: | TS207.3/2916-1 |
Contents: |
质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材 本书主要内容包括:食品检验基本知识,焙烤食品、粮油调味制品、酒类产品的分类及其生产工艺,粮油及其制品检验,糖果、糕点与饼干检验,酒类检验,调味品、酱货、腌制品检验。检验内容包括试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能等。章后附有复习思考题,便于学员自学自检。书中附有食品检验员培训大纲(粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品)和《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品》教学大纲,可供各等级培训教学参考。 |