Screen Library金牌主厨的面点课
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国友谊出版公司
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 230页: 彩图，彩照 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5057-5194-1 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.116 |
| Call Number: | TS972.116/8632 |
| Contents: |
后浪 本书积累了金牌主厨曾良泉数十年中式料理与中式面点的知识与经验，将看似庞大的中式面点系统根据面团的特性与烹调方法，归纳为“水面”“烫面”“发面”“老面”“酥皮”“米制品”“精选”七大单元，以家庭厨房实用烹饪为编写出发点，不仅通过文字解说和步骤图片变化出可在家中实际操作的手法，更运用多年积累的中式面点的渊博知识，将每一道面点的材料、火候精准抓出。 |