Screen Library食用变性淀粉
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2016 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
功能性碳水化合物及其应用技术丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 278页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5184-0610-4 |
| Index Number: | TS236 |
| CLC: | TS236.9 |
| Call Number: | TS236.9/5047 |
| Contents: | 本书主要介绍淀粉的结构和性质，食用变性淀粉的生产、结构和性质分析检测技术，食用变性淀粉的营养与毒理学，变性淀粉在面制品、调味品、肉制品、焙烤食品、冷冻食品、糖果和饮料等领域中的应用。 |