发酵工程实验
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Published: |
郑州大学出版社有限公司
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Publisher Address: | 郑州 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 137页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5645-7973-9 |
Index Number: | TQ92 |
CLC: | TQ92-33 |
Call Number: | TQ92-33/5929 |
Contents: |
普通高等教育食品类专业“十四五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材 有书目(第138页) 本书以发酵工程的知识和理论为基础,汇编了研究和生产中涉及的实验技术,具有内容广泛、选材结合实际、方法优选的特点。本书主要包括四个方面的内容:第一章,菌种的选育;第二章,发酵工艺的优化;第三章,发酵过程的放大及其下游技术;第四章,功能性发酵产品的生产。 |