Screen Library麦芽与制麦技术
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| Main Authors: | |
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| Group Author: | ; ; |
| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2005 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
美国现代食品科技系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 536页: 图，表 ; 26cm |
| ISBN: | 7-5019-4765-1 |
| Index Number: | TS262 |
| CLC: | TS262.5 |
| Call Number: | TS262.5/4264 |
| Contents: | 本书给出了制麦涉及的各种技术概况，介绍了可以进行制麦的各种谷物原料及其化学与生化组成，强调了制麦技术的原理，阐述了制麦设备和制麦技术的发展历史，介绍了各种辅料以及许多特种麦芽的生产原料及工艺，概述了麦芽的使用情况。 |
| Note: | 书名原文：Malts and Malting |