Screen Library食物蛋白质控制酶解技术
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2018 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 563页: ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5184-1724-7 |
| Index Number: | Q556 |
| CLC: | Q556 |
| Call Number: | Q556/2256 |
| Contents: |
封面英文题名：Food protein enzymatic hydrolysis technology 本书首先介绍了蛋白酶的相关基础理论；其次，从蛋白质酶解工程的上游、中游和下游论述蛋白质控制酶解技术的影响因素和关键技术；再次，分别从谷物、油料种子、畜禽及其加工副产物、鱼类、微生物、虾贝和乳等食物蛋白质资源的控制酶解技术和工艺进行介绍；最后，基于作者对食物蛋白质资源控制酶解的研究和认识，提出这一领域的发展前景。 |