Screen Library食之养：果蔬的博物学 = Eating on the wild side：the missing link to optimum health
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| Group Author: | |
| Published: |
北京大学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2019 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
博物文库. 生态与文明系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 16,421页: 彩图 ; 21cm |
| ISBN: | 978-7-301-30602-4 |
| Index Number: | S66 |
| CLC: |
S66 S63 |
| Call Number: | S66/6233 |
| Contents: |
有书目 本书里，罗宾逊仔细梳理了野生物种经历复杂的驯化生成现代水果和蔬菜的过程，描述了人类为了追求高产、口感、品相、易于种植、便于长途运输等，如何通过自然选种和育种技术将生菜、葱蒜、玉米、土豆、胡萝卜、西红柿、豆类、苹果、蓝莓、草莓、葡萄、核果、柑橘、热带水果等众多植物的可食用部分从小的、苦涩的、营养丰富乃至富含药用价值的转变为大的、甜的、营养贫乏的。罗宾逊主张，人类的饮食文明应该追求口感和营养的统一，她进而对现代农业提出了诸多中肯的建议，并告诉大众如何从现有的果蔬中挑选最可口，同时又富含人类身体需要的营养成分的品种，以及如何储藏、烹饪和食用这些果蔬。 |