Screen Library楚菜论丛. 第一辑
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| Group Author: | ; ; |
| Published: |
湖北科学技术出版社
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| Publisher Address: | 武汉 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 401页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5352-8765-6 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.182.63 |
| Call Number: | TS972.182.63/2233#1 |
| Contents: | 本书楚菜研究论文集，内容包括：楚菜历史源流、楚菜饮食风俗、楚菜传承创新、楚菜工艺探.讨、楚菜产业发展、楚菜文化振兴、楚菜市场开拓、楚菜食材利用、楚菜烹饪教育、美食之乡建设、楚菜科学研究，以及围绕楚菜的其他研究，并含盖名特风味菜，山珍海味菜，淡水鱼菜，畜类禽类菜，菌蔬瓜果菜，食雕冷拼，点心小吃等各种|类。同时涉及楚菜的餐饮名器、名料，名店，名师，名著等各种内容。全面展示了楚菜的历史，支系，特征，为楚菜未来更好的发展提供了基础，内容还包括了荆楚饮食文化，荆南饮食特色，襄郧饮食特色，鄂州饮食特色，汉沔饮食特色，恩施土家族饮食特色，荆楚传统风味小吃等。 |
| Note: | 湖北楚菜研究员组编 |