Screen Library红枣功能性成分
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2018 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
现代食品深加工技术丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 250页: ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-03-056841-0 |
| Index Number: | TS207 |
| CLC: | TS207.3 |
| Call Number: | TS207.3/2350 |
| Contents: |
“十三五”国家重点出版物出版规划项目 有书目和索引（第249-250页） 本书以红枣的营养价值与保健功能为基础，系统地总结了红枣中多酚类物质、活性多糖、环核苷酸、三萜类化合物等功能性成分的研究进展，阐述了红枣中各种功能性成分的分布与含量及其影响因素、提取纯化方法、生物活性与药理作用等，并在此基础上分析了红枣功能性成分研究与产品开发的发展趋势与未来的研究方向和重点，可为全面理解红枣营养与保健功能特性、开发功能性红枣产品提供参考。 |