Screen Library食品营养与卫生安全
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| Main Authors: | |
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| Published: |
清华大学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2022 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 313页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-302-59876-3 |
| Index Number: | R15 |
| CLC: |
R15 R151.3 R155.5 |
| Call Number: | R15/3112-6 |
| Contents: |
21世纪经济管理新形态教材·旅游管理系列 本书分为食品营养和食品安全两部分。其中，食品营养部分包括各类食物营养价值、营养代谢、膳食指南、营养相关疾病(膳食配餐)和营养菜单设计等内容；食品安全部分包括食物的污染途径及其预防措施、食物中毒的特点及其预防措施、餐饮业食品安全管理和酒店HACCP流程设计等内容。 |