Screen Library薯制品加工工艺与配方
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2017 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
食品加工工艺与配方系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 111页: ; 21cm |
| ISBN: | 978-7-122-28950-6 |
| Index Number: | TS215 |
| CLC: | TS215 |
| Call Number: | TS215/3116-1 |
| Contents: | 本书简要介绍了薯类的分类、营养及保健功能、加工业存在的问题及发展方向，重点介绍了薯类淀粉及淀粉制品、薯类发酵制品、马铃薯制品、甘薯制品、山药制品、其他薯类制品及薯类淀粉制品的检测。 |