Screen Library宴席设计与菜品开发
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| Main Authors: | |
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| Corporate Authors: | |
| Published: |
中国劳动社会保障出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2015 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 206页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5167-1653-3 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: |
TS972.32 TS972.11 |
| Call Number: | TS972.32/4818-1 |
| Contents: |
国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 本教材共分十章，内容包括：宴席设计概述、宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面台形与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新。 |