Screen Library中式烹调师实用手册
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| Main Authors: | |
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| Published: |
机械工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2004 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 329页: 图 ; 19cm |
| ISBN: | 7-111-13196-7 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.117-62 |
| Call Number: | TS972.117-62/1612 |
| Contents: | 本书内容包括中式菜概述、烹调原料的配备与选择、原料的加工技术、烹调前的准备、冷菜烹调制作方法、热菜烹调方法、筵席知识与装盘技术等。 |