Screen Library食品保藏技术原理
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 290页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5184-2578-5 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205 |
| Call Number: | TS205/2212 |
| Contents: |
中国轻工业“十三五”规划教材 本书共分八章，在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义以及食品保藏技术的发展。然后分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术的原理、相关设备、对食品保藏的作用及在食品中的应用等方面进行了论述。 |