羊产品加工新技术
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Main Authors: | ; |
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Published: |
中国农业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2013 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Edition: | 2版 |
Series: |
畜禽水产品加工新技术丛书 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 235页: ; 23cm |
ISBN: | 978-7-109-16957-9 |
Index Number: | TS251 |
CLC: | TS251 |
Call Number: | TS251/7121-2 |
Contents: | 本书介绍了羊的屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性,羊的屠宰、分割、分级及贮藏保鲜,羊肉制品加工中常用的辅料及特性,羊肉制品加工,羊皮的加工,羊毛和山羊绒的加工,羊肠衣的加工,羊骨的利用,其他羊副产品的利用以及羊肉加工质量安全与控制。 |