奶产品风味物质全产业链溯源 = Effects of forage feeding on milk: bioactive compounds and flavor
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Group Author: | ; ; |
Published: |
中国农业科学技术出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2024 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 216页: 图 ; 24cm |
ISBN: | 978-7-5116-6419-8 |
Index Number: | F407 |
CLC: | F407.82 |
Call Number: | F407.82/2254 |
Contents: |
ELSEVIER 本书介绍了奶产品全产业链风味物质的溯源,粗饲料对奶制品滋气味的影响,内容包含食物链的简要概述,泌乳所需化合物,有害化合物和细菌,影响乳和乳制品风味的挥发物等,为研究影响奶产品中风味物质提供重要参考资料。 |