乳制品加工技术
Saved in:
Main Authors: | ; |
---|---|
Published: |
中国计量出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2012 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 188页: 图 ; 27cm |
ISBN: | 978-7-5026-3625-8 |
Index Number: | TS252 |
CLC: | TS252.4 |
Call Number: | TS252.4/6221-1 |
Contents: |
高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类) 本书内容共分1O个项目:认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制。每个项目以知识目标和能力目标为导向,进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述,并对项目以技能实训的方式进行实施,以强化学生的操作技能。 |