Screen Library乳制品加工技术
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国计量出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2012 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 188页: 图 ; 27cm |
| ISBN: | 978-7-5026-3625-8 |
| Index Number: | TS252 |
| CLC: | TS252.4 |
| Call Number: | TS252.4/6221-1 |
| Contents: |
高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类） 本书内容共分1O个项目：认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制。每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述，并对项目以技能实训的方式进行实施，以强化学生的操作技能。 |