Screen Library乳酸菌与乳品发酵剂 = Lactic acid bacteria and dairy starter culture
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2009 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
现代乳品科学与技术丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 418页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-03-025192-3 |
| Index Number: | Q939 |
| CLC: |
Q939.11 TS252.42 |
| Call Number: | Q939.11/1136 |
| Contents: | 本书阐述了组成乳酸菌的主要菌属，介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用，以及乳酸菌在非乳食品中的应用，根据国内外的研发状况，论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 |