焙烤食品加工技术
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Main Authors: | ; ; |
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Published: |
科学出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2011 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Series: |
普通高等教育“十二五”规划教材高职高专食品类专业教材系列 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 249页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-03-029999-4 |
Index Number: | TS219 |
CLC: | TS219 |
Call Number: | TS219/4961 |
Contents: | 本书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。 |