舌尖上的科学 = Food pleasure:口腹之乐何处来
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Group Author: | |
Published: |
人民邮电出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2018 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 12,244页: 图 ; 21cm |
ISBN: | 978-7-115-47303-5 |
Index Number: | TS971 |
CLC: | TS971.2 |
Call Number: | TS971.2/2234-1 |
Contents: |
图灵新知 有书目(第243-244页) 本书由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手,通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制,从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等角度阐述,解开大众对“味道”存在的疑惑和误解,为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。 |