Screen Library西餐烹饪原料加工
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| Main Authors: | |
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| Published: |
上海科技教育出版社有限公司
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| Publisher Address: | 上海 |
| Publication Dates: | 2018 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 196页: 彩图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5428-6721-6 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.118 |
| Call Number: | TS972.118/4811-1 |
| Contents: |
上海市中等职业教育“双证融通”专业改革教材 封面英文题名：Processing with ingredients for western cuisine 本书共介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种（类）原料的选择和加工。在介绍每种（类）原料时，分为任务描述、原材料、加工步骤、技能实训、任务总结等环节，对原材选择、加工处理等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。 |
| Note: | 中华职业学校组织编写 |