Screen Library中式面点技艺
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
山东科学技术出版社
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| Publisher Address: | 济南 |
| Publication Dates: | 2019 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 187页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5331-9834-3 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.132 |
| Call Number: | TS972.132/4134 |
| Contents: |
山东省中等职业教育课程改革教材 中餐烹饪专业 本书共分十个项目，分别为中式面点技艺基础知识、中式面点制作基础知识、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、水调面团类制品、膨松面团类制品、油酥面团类制品、米粉面团类制品、澄粉面团类制品。 |