Screen Library蒸制面食生产技术
Saved in:
| Main Authors: | |
|---|---|
| Published: |
化学工业出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2005 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 225页: ; 21cm |
| ISBN: | 7-5025-6678-3 |
| Index Number: | TS213 |
| CLC: | TS213.2 |
| Call Number: | TS213.2/0445 |
| Contents: | 本书介绍了蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等方面内容。 |