Screen Library水产品加工学
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| Main Authors: | ; ; ; |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 344页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5184-3659-0 |
| Index Number: | TS254 |
| CLC: | TS254.4 |
| Call Number: | TS254.4/4144-1 |
| Contents: |
高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材 封面英文题名：Technology of aquatic products processing 本书由水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等共15章组成。其中包括水产品原料品种和特性、鱼肉的组织结构和特性、水产品贮藏与保鲜、发酵制品、水产品中的危害与控制等。 |
| Note: | 编著还有：熊善柏、刘承初、邓尚贵 |