Screen Library食品生物化学与应用
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| Main Authors: | |
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| Published: |
重庆大学出版社
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| Publisher Address: | 重庆 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 140页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5689-2604-1 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.2 |
| Call Number: | TS201.2/2412-1 |
| Contents: |
高职高专食品类专业系列教材 食品生物化学主要讲授食品成分的组成、结构、性质和加工保藏过程中的化学变化及在人体内的代谢。根据“少上课、上好课”的教学理念，本书按照高职“理论必需，应用为主”的要求，采用项目任务教学法，对教学内容进行优化和精简，有所为有所不为，突出重点和应用... |