食品生物化学与应用
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Main Authors: | |
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Published: |
重庆大学出版社
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Publisher Address: | 重庆 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Edition: | 2版 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 140页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5689-2604-1 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201.2 |
Call Number: | TS201.2/2412-1 |
Contents: |
高职高专食品类专业系列教材 食品生物化学主要讲授食品成分的组成、结构、性质和加工保藏过程中的化学变化及在人体内的代谢。根据“少上课、上好课”的教学理念,本书按照高职“理论必需,应用为主”的要求,采用项目任务教学法,对教学内容进行优化和精简,有所为有所不为,突出重点和应用... |