Screen Library乳制品生产实训技术指导手册
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2011 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 143页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-122-10288-1 |
| Index Number: | TS252 |
| CLC: | TS252.4 |
| Call Number: | TS252.4/4702-1 |
| Contents: |
高职高专“十二五”规划教材 本书以乳品原料生产、乳制品生产及质量控制为主线，重点介绍生鲜牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳的生产技术、质量控制和乳与乳制品检验，针对重点生产设备的工作原理、操作规程、日常维护及常见故障排除等内容进行了阐述，同时还涉及乳品厂设备的清洗消毒、良好作业规范和卫生标准操作程序的相关内容，突出实用性、操作性, 增强学生动手能力的培养。 |