Screen Library日本主厨笔记. 贝料理专业教程
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| Corporate Authors: | |
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| Group Author: | |
| Published: |
机械工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2023 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 271页: 图，照片 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-111-72357-8 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: |
TS972.183.13 TS972.126.4 |
| Call Number: | TS972.183.13/6426 |
| Contents: |
主厨秘密课堂 本书向各类型的厨师介绍了基本的预处理贝类的方法，招牌菜的料理方式，以及运用各种贝类创作出有特色的、有魅力的料理。全书包含大量贝类图鉴与专业烹饪技巧，附有日式、欧式、中式、东南亚式贝类料理大全200种，并介绍了贝类剥离、处理方式以及百吃不厌的经典菜品烹制方法。 |