Screen Library酿造学
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
高等教育出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2018 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 326页: 图 ; 28cm |
| ISBN: | 978-7-04-048870-8 |
| Index Number: | TS26 |
| CLC: | TS26 |
| Call Number: | TS26/4831 |
| Contents: |
普通高等教育“十一五”国家级规划教材 本书在编写中突破了偏重于工艺技术描述的旧的编写思路，在对工艺技术的主要内容进行了详尽的描述的基础上，又增加了“食品酿造各阶段的微生物生化机制”“酿造微生物学中的常用培养技术”等基础知识，使读者在学习酿造学工艺的同时深入了解工艺技术奠定理论基础，知其然而又知其所以然。同时，本书还较为全面地介绍了酿造业的最新成果。 |