Screen Library茅台酒酿造技艺原理与实践 = The principles and practices of Moutai Baijiu brewing techniques
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2024 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 218页: 图,照片 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5184-4865-4 |
| Index Number: | TS262 |
| CLC: | TS262.3 |
| Call Number: | TS262.3/2443-1 |
| Contents: | 《茅台酒酿造技艺原理与实践》系统回顾总结了茅台酒传统技艺的规范化、科学化和专业化发展历程，深刻论证了茅台酒顺天应时、天人共酿的价值理念，回答了茅台酒“天人合一”之道；围绕茅台酒制曲、制酒、勾兑等传统工法，系统回答了茅台酒酿制技艺的科学之义；深刻分析茅台酿酒产区和微生物的独特性，论证了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的科学论断；通过解密茅台酒独有的基因密码和品质密码，科学回答了“茅台酒为什么好喝”的神秘之问。同时，书中还对酿酒过程的水分之争、曲药之争、窖材之争、原料之争、温度之争等问题进行科学分析，为茅台酒的生产提供了有益参考和科学依据。 |