寿司食材图鉴
Saved in:
Main Authors: | |
---|---|
Group Author: | ; |
Published: |
中国轻工业出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 255页: 彩图,彩照 ; 19cm |
ISBN: | 978-7-5184-3565-4 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.131-64 |
Call Number: | TS972.131-64/4276 |
Contents: |
有书目(第253页)和索引(第249-252页) 寿司用的食材,一定要生吃才美味吗?比目鱼这么贵,哪部分优选吃?什么季节的金枪鱼优选吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高,精选200种美味寿司食材,逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。 红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,每种食材项下包括寿司图片、鱼(虾、蟹、贝)图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍,看清楚再选,就这么简单! |
Note: | 题名页有日文题名 |