Screen Library低聚糖对不同淀粉特性影响研究
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国农业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2018 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 163页: 图 ; 21cm |
| ISBN: | 978-7-109-24843-4 |
| Index Number: | TS242 |
| CLC: | TS242.9 |
| Call Number: | TS242.9/8631 |
| Contents: | 本书作者对低聚糖提取工艺进行了研究，系统研究了低聚糖对小麦淀粉溶解率、凝沉性和碘蓝值的影响，低聚糖对小麦淀粉糊化性质的影响，低聚糖对小麦淀粉结晶熔融焓值的影响，低聚糖与小麦淀粉糊的水分活度，菊芋粉及其对小麦淀粉性质的影响研究，低聚糖对玉米淀粉性质影响的研究，不同低聚糖对玉米淀粉糊化和回生性质的影响，低聚糖对红薯淀粉的影响，低聚糖对磷酸酯红薯淀粉性质的影响，低聚糖对马铃薯淀粉性质的影响，低聚糖对绿 |