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西餐酱汁圣经 = The encyclopedia of sauces pickles and preserves

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Bibliographic Details
Main Authors: 英 阿特金森 Atkinson, Catherine ((英)凯瑟琳·阿特金森，(英)克里斯汀·法郎士，(英)玛吉·梅休著); 英 法郎士 France, Christine; 英 梅休 Mayhew, Maggie
Group Author: 丛龙岩 (译)
Published: 中国轻工业出版社
Publisher Address: 北京
Publication Dates: 2017
Literature type: Book
Language: Chinese
Subjects:
西式菜肴 > 调味酱 > 制作
Carrier Form: 505页: 图 ; 30cm
ISBN: 978-7-5184-1424-6
Index Number: TS264
CLC: TS264.2
Call Number: TS264.2/7228
Contents: 本书包含400道食谱，详尽列出了厨师在制作酱汁以及果酱和蜜饯时所需要了解的所有相关和常用的原材物料、工具器皿、技巧方法等内容。

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