Screen Library经典鲁味家常菜
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| Corporate Authors: | |
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| Published: |
重庆出版社
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| Publisher Address: | 重庆 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 185页: 彩图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-229-08251-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.182.52 |
| Call Number: | TS972.182.52/7065 |
| Contents: | 本书精选了160多款经典鲁菜，并介绍了炸、熘、爆、炒、烹、烧、扒、烩等鲁菜的主要技法。全书共分为四个部分，包括前言、基础知识部分、鲁味家常凉菜篇和鲁味家常热菜篇。此外，书中还介绍了鲁菜的发源与特点、鲁菜的刀工与运用、鲁菜的代表菜、鲁菜常见调料的分类与运用等。 |