Screen Library现代厨房设计与管理
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2008 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 248页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-122-02442-8 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.3 |
| Call Number: | TS972.3/7113-1 |
| Contents: | 本书简要介绍了现代厨房管理，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。 |