Cover is for reference only

Please scan the QR code to borrow online

点击进行网借

专业面包制作教科书. 发酵篇

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: 日 堀田诚 ((日)堀田诚著)
Group Author: 张沿婷 (译)
Published: 机械工业出版社
Publisher Address: 北京
Publication Dates: 2020
Literature type: Book
Language: Chinese
Subjects:
面包 > 制作
Carrier Form: 141页: 图 ; 26cm
ISBN: 978-7-111-65880-1
Index Number: TS213
CLC: TS213.21
Call Number: TS213.21/5312
Contents: 本书从发酵种的基本知识，发酵种的种类，发酵种的起种方法、续种方法、筛选方法等方面，全面介绍了各种发酵种的制作方法，并分别介绍了用每种发酵种制作风味面包的配方、制作工序等。

Related Book Recommendations