沔阳三蒸
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Main Authors: | ; |
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Published: |
中国轻工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 168页: 彩图,彩照 ; 29cm |
ISBN: | 978-7-5184-2974-5 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.182.633 |
Call Number: | TS972.182.633/2249 |
Contents: | 本书介绍了“沔阳三蒸”历史文化,“沔阳三蒸”传承与保护,“沔阳三蒸”制作技艺。书中菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色、操作关键、菜肴照片等组成,每道菜都从原料量化、烹调工艺、菜肴特点、技术要领等方面进行描述,在菜肴造型设计上进行构思。 |