Screen Library冷拼工艺与雕刻
Saved in:
| Main Authors: | |
|---|---|
| Published: |
重庆大学出版社
|
| Publisher Address: | 重庆 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 116页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5689-2126-8 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.114 |
| Call Number: | TS972.114/4106 |
| Contents: |
有书目(第116页) 本书结合餐饮行业的业务实践编写而成，共分为4个项目，包括冷菜概述、冷菜制作工艺、冷菜装盘工艺和食品雕刻工艺。此外，为了方便教学，在章节中设有知识目标、能力目标、精美插图与菜品实例等内容。 |