Screen Library酒店管理师. 四级. 餐饮经营类
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
中国劳动社会保障出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2009 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 180页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5045-7845-7 |
| Index Number: | F719 |
| CLC: | F719.2 |
| Call Number: | F719.2/1125 |
| Contents: |
职业技能培训鉴定教材 本书分为七个模块单元，主要内容包括餐饮部组织结构设计与员工配备、餐饮经营计划与经营决策、菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房生产管理、餐饮产品与酒水的销售、餐饮成本管理等。 |