酒店管理师. 四级. 餐饮经营类
Saved in:
Main Authors: | ; ; |
---|---|
Published: |
中国劳动社会保障出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2009 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 180页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5045-7845-7 |
Index Number: | F719 |
CLC: | F719.2 |
Call Number: | F719.2/1125 |
Contents: |
职业技能培训鉴定教材 本书分为七个模块单元,主要内容包括餐饮部组织结构设计与员工配备、餐饮经营计划与经营决策、菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房生产管理、餐饮产品与酒水的销售、餐饮成本管理等。 |