Screen Library经典面食文化
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: |
Chinese English |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 132页: 彩照 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-03-065370-3 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.132 |
| Call Number: | TS972.132/5601 |
| Contents: |
项目资助：科技部科技伙伴计划，中国-马来西亚清真食品国家联合实验室建设项目 西北名族大学生物工程“双一流”和特色发展引导专项经费 有书目 本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。 |