经典面食文化
Saved in:
Main Authors: | ; |
---|---|
Published: |
科学出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: |
Chinese English |
Subjects: | |
Carrier Form: | 132页: 彩照 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-03-065370-3 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.132 |
Call Number: | TS972.132/5601 |
Contents: |
项目资助:科技部科技伙伴计划,中国-马来西亚清真食品国家联合实验室建设项目 西北名族大学生物工程“双一流”和特色发展引导专项经费 有书目 本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品,比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。 |