Screen Library水产食品学
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国农业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2018 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 3版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 404页: 图 ; 29cm |
| ISBN: | 978-7-109-24494-8 |
| Index Number: | TS254 |
| CLC: | TS254.5 |
| Call Number: | TS254.5/0444-1 |
| Contents: |
普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 全国高等农林院校教材经典系列 本书内容由：绪论、水产食品原料的特点及其营养成分、鱼虾贝类的死后变化及鲜度保持、鱼虾贝类的色、香、味成分、鱼虾贝类的质构和流变力学特性、海藻化学、水产原料中的潜在危害、水产冷冻食品、水产干制品、水产烟熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料、海珍品加工、海洋功能性食品、水产食品质量与安全等。 |