Screen Library食品营养与配餐知识
Saved in:
| Main Authors: | |
|---|---|
| Published: |
旅游教育出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2016 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 318页: ; 23cm |
| ISBN: | 978-7-5637-3294-4 |
| Index Number: | R151 |
| CLC: | R151.3 |
| Call Number: | R151.3/1514 |
| Contents: |
酒店餐饮经营管理服务系列教材 有书目（第313-314页） 本书分为两个部分，第一部分为食品营养学知识，包括第一章食品营养学概论，第二章能量，第三章营养素的分类及其功能，第四章食物分类及其营养价值，第五章储存加工对食品营养价值的影响，第六章膳食营养与疾病，第七章公共营养；第二部分为配餐知识，包括第八章营养配餐，第九章营养食谱的编制，第十章特定人群的营养与配餐，第十一章餐饮企业的营养配餐。 |