Screen Library现代食品微生物学 = Modern food microbiology
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| Main Authors: | |
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| Published: |
浙江大学出版社
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| Publisher Address: | 杭州 |
| Publication Dates: | 2017 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 471页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-308-16199-2 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.3 |
| Call Number: | TS201.3/6834 |
| Contents: | 本书主要内容包括食品微生物基础知识与理论，食品微生物菌种资源及获取，微生物菌种的改造技术，微生物发酵培养基设计与灭菌技术，微生物发酵过程优化与控制，以及食品微生物的分析检测技术及研究进展等。着重介绍现代食品微生物学研究的系统方法与新成果及进展，食品中微生物的利用及控制的基本原理和方法以及国内外最新研究进展等。 |