Screen Library食品加工技术与应用
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| Main Authors: | |
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| Published: |
重庆大学出版社
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| Publisher Address: | 重庆 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 194页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5689-2396-5 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205 |
| Call Number: | TS205/2412-1 |
| Contents: |
高职高专食品类专业系列规划教材 有书目 食品加工技术是研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术。本书根据我国现阶段高职高专特点、人才培养目标及教育部高职高专专业教学要求，为适应高职高专“食品加工技术”课程的教学需要，以培养应用型人才为目标，突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养，按工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成。与同类教材相比较，本书以实验实训为中心，精简内容，突出重点和教学做一体化，强调理论与实践相结合，涵盖果蔬、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品、饮料、发酵食品等典型食品的加工生产，将食品加工研发和食品创新创业内容融汇其中，努力培养学生食品加工研发能力和食品创新创业意识。 |